Chilaquiles saludables

Una receta que me encanta para un desayuno de fin de semana. Fácil de hacer pero súper rico y que le gusta a toda la familia.

Ingredientes:

Para la salsa:

• 2 jitomates o tomates
• 4 tomatillos o tomate verde
• 1 puño de cilantro
• 1/2 chile puede ser jalapeño
• 1/4 de cebolla blanca
• Sal y ajo en polvo al gusto

Para los chilaquiles:

• 1 huevo
• 30 gr de queso panela o bajo en grasa
• 50 gr de totopos horneados o deshidratados, o puedes hacerlos en casa con tortillas
• OPCIONAL: aguacate, cebolla cruda picada y cilantro.

Procedimiento:

1. Licuar todos los ingredientes de la salsa en crudo con 1 taza de agua, con todo previamente lavado, hasta que quede completamente molido e integrado.
2. Colocar la salsa en una olla a fuego alto hasta que cambie de color, agrega sal y condimentos al gusto, mezcla correctamente.
3. Servir los totopos en un plato.
4. Hacer el huevo revuelto, estrellado o bochado dependiendo de tu gusto.
5. Bañar los totopos con la salsa ya lista, agregar el queso rallado y el huevo.
6. OPCIONAL: poner un poco de cebolla y cilantro picado y un 1/4 de aguacate en rebanadas. ¡LISTO!